La Pida fatta con amore

Corso di cucina: la piadina romagnola tradizionale

In collaborazione con l'Associazione delle Mariette, questo corso di cucina è dedicato alla Piadina Romagnola fatta a mano: da “cibo dei Romagnoli”, come scrive Giovanni Pascoli, ad uno dei più noti street food contemporanei! 

Mentre che si osserva la dimostrazione della preparazione e la cottura sulle autentiche teglie in argilla di Montetiffi, manufatti artigianali del nostro territorio, ci sarà un’introduzione storica e culturale sulla preparazione e su cosa rappresenta la piadina per la cucina romagnola. A seguire, un approfondimento sulle materie prime utilizzate: i diversi tipi di farina utilizzati in passato e oggi, lo strutto di Mora romagnola Presidio Slow Food, sale dolce di Cervia.

Ogni partecipante, nella propria postazione completamente attrezzata, seguito da una propria Marietta, imparerà ad impastare, tirare, rigorosamente al mattarello, la piadina e vivrà l’esperienza di cuocerle sulle teglie in argilla.

Al termine del corso ogni partecipante porterà a casa le proprie piadine ma solo dopo un primo piccolo assaggio in abbinamento allo Squacquerone di Romagna DOP. In omaggio il grembiule su tela stampata romagnola di Casa Artusi e una piccola dispensa con le ricette e gli approfondimenti del corso di cucina.